En cuisine, tout s'apprend...
des petits classiques,
aux grands typiques,
et aux plus exotiques !
Quelques exemples de plats que je peux vous apprendre à réaliser
ENTRÉES:
- Tartare de St Jacques.
- Velouté de St Jaques et St Marcellin (velouté au deux Saints entre terre et mer)
- Dôme saumon, crevettes. sauce safran
- Rillettes au deux saumons sauce cocktail
- verrine saumon,avocat,pamplemousse chinois.
- Cercle grec
- Sucettes
foie gras chocolat noir
- Crème brûlée de foie gras
- Cassolette de fruits de mer
- Gougères
- Brick de fenouil
PLATS:
- Poissons en papillote
- Saumon à l’unilatérale
- Filet mignon de porc en croûte
- Poulet à la Michel Guérard
- Poulet Gaston Gérard
- Poulet au vin jaune et morilles
- Magret de canard laqué
- Côtes de porc laquées
- Bœuf bourguignon
- Blanquette de veau
- Veau Marengo
- Ballotine de volaille
DESSERTS:
- Soufflés glacés : chartreuse, Macvin etc..
- Tiramisu (classique, fruits rouges, exotique)
- Macarons
- Diplomate Grand Marnier
- Mousses de fruits
- tarte au citron meringuée
- vacherin
- muffins
- tarte aux pralines roses de Lyon
- tarte bourdaloue
Accords mets et vins proposés !
D'autres idées, d'autres envies ?
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Verrines pamplemousse chinois, avocat, tomate cerise et gambas
Gougères
Tartare de cabillaud et de gambas à la coriandre et au citron vert purée de patate douce
Vacherin framboise et nougatine
Vacherin aux fruits rouges et tranches de mangue
Sucettes foie gras-chocolat noir, crème brulée de foie gras et mousse aux pommes vertes
Brick de foie gras et figue confite sur lit de salade
Chili con carne, riz à la noix de coco et raisons secs, banane plantain frite (plat Colombien)
Tarte fruits de la passion meringuée, mousse fruits de la passion, mousse mangue
Tarte au citron meringuée