La cuisine de Cathleya

En cuisine, tout s'apprend...
des petits classiques,
aux grands typiques,
et aux plus exotiques !
Quelques exemples de plats que je peux vous apprendre à réaliser


ENTRÉES:
  • Tartare de St Jacques.
  • Velouté de St Jaques et St Marcellin (velouté au deux Saints entre terre et mer)
  • Nem foie gras et mangue
  • Rillettes au deux saumons sauce cocktail
  • verrine saumon,avocat,pamplemousse chinois.
  • Cercle grec
  • Sucettes foie gras chocolat noir
  • Crème brûlée de foie gras et espuma de pommes
  • Sushis
  • Cassolette de fruits de mer
  • Gougères
  • Brick de fenouil

PLATS:

  • Poissons en papillote
  • Saumon à l’unilatérale
  • Filet mignon de porc en croûte 
  • Poulet à la Michel Guérard
  • Poulet Gaston Gérard
  • Poulet au vin jaune et morilles
  • Magret de canard laqué
  • Côtes de porc laquées
  • Bœuf bourguignon
  • Blanquette de veau
  • Ballotine de volaille

DESSERTS
:

  • Soufflés glacés : chartreuse, Macvin etc..
  • Tiramisu (classique, fruits rouges, exotique)
  • Macarons
  • Diplomate Grand Marnier
  • Mousses de fruits
  • tarte au citron meringuée
  • vacherin
  • muffins
  • tarte aux pralines roses de Lyon
  • tarte bourdaloue

Accords mets et vins proposés !

D'autres idées, d'autres envies ?
Contactez moi ! (voir tarifs et contact.)

 Verrines pamplemousse chinois, avocat, tomate cerise et gambas

 Gougères

 Tartare de cabillaud et de gambas à la coriandre et au citron vert purée de patate douce

 Vacherin framboise et nougatine

Vacherin aux fruits rouges et tranches de mangue

Sucettes foie gras-chocolat noir, crème brulée de foie gras et mousse aux pommes vertes

Brick de foie gras et figue confite sur lit de salade

Chili con carne, riz  à la noix de coco et raisons secs, banane plantain frite (plat Colombien)

Tarte fruits de la passion meringuée, mousse fruits de la passion, mousse mangue

 Tarte au citron meringuée 

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